Letní sezóna představuje pro většinu kaváren, bister i stánků s občerstvením absolutní vrchol roku. Aby však nápor zákazníků dokázal personál zvládnout s úsměvem, bez stresu a prostojů, musí se opírat o naprosto spolehlivé technické zázemí. Vybavení komerční kuchyně čelí každodenní extrémní zátěži a jakékoliv kompromisy při jeho pořizování se mohou v ostrém provozu velmi rychle vymstít. Ztráty na znehodnocených surovinách nebo zastavení provozu kvůli poruše bývají násobně dražší než počáteční investice do profesionální techniky.

Odolná zóna pro přípravu a mytí

Základním bodem každé fungující kuchyně je dokonale zvládnutá hygiena a dobře organizovaná přípravná zóna. Běžné domácí vybavení zde okamžitě naráží na své limity, a to jak z hlediska kapacity, tak životnosti materiálů.

Stavebním kamenem pro plynulý chod jsou proto robustní nerezové dřezy. Potravinářská nerezová ocel garantuje maximální odolnost proti mechanickému poškození těžkým nádobím, odolává agresivním profesionálním čisticím prostředkům a nevadí jí ani prudké střídání teplot. Varianty se dvěma vanami navíc personálu umožňují efektivně oddělit hrubé mytí od finálního oplachování. To výrazně urychluje celou manipulaci s černým i bílým nádobím a pomáhá provozovatelům snadno plnit velmi přísné hygienické normy.

Stabilní chlad pro sezónní taháky

S rostoucími venkovními teplotami se přirozeně mění i poptávka zákazníků. Lidé vyhledávají rychlé osvěžení, a tahounem tržeb se tak stávají mražené krémy, ledové dezerty a zmrzliny. Dlouhodobé uchování těchto citlivých produktů v perfektní kondici vyžaduje technologii, která dokáže udržet stabilní teplotu i při velmi častém otevírání během dopravní špičky.

Z hlediska energetické úspory i praktičnosti v tomto směru jednoznačně vedou pultové mrazáky. Jejich horizontální konstrukce naplno využívá základních fyzikálních zákonů – těžký studený vzduch se drží u dna a při odsunutí vrchního víka neuniká zdaleka tak rychle ven jako u klasických skříňových mrazniček s předním otevíráním. Kompresor tak nemusí po každém otevření běžet na plný výkon, čímž provozovna šetří elektrickou energii a suroviny zůstávají v bezpečí před nežádoucím natáváním a ztrátou kvality.